大家好,腐乳法腐今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于腐乳的家常家常做法 ，腐乳的做法家常做法窍门这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！窍门
本文目录
1 、豆腐切块 ，家常放到架子上晾干水分 ，做法晾干后放到笼布上 ，窍门放到锅中 ，腐乳法腐盖上盖子发霉3-7天 。家常
2 、做法在碗中倒入辣椒粉 ，窍门加入十三香的腐乳法腐麻辣鲜 、五香粉 ，家常加入食用盐 ，做法搅拌均匀 。
3 、准备高度白酒 ，将霉豆腐过一下白酒 ，裹上准备好的辣椒香料 ，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用了。
第1步 ：准备一些豆腐 ，这里注意，豆腐的质感就决定了腐乳的口感 。豆腐一定要选用老豆腐 ，嫩豆腐是不行的 ，如果大家分不清老豆腐和嫩豆腐的话 ，可以去菜市场问一问那些卖豆腐的店家 。豆腐准备好之后将它切成小块 ，然后准备一个干净的篮子 ，然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面 ，放入太阳下晾晒 。等豆腐晒干水分之后 ，就把它放到一个阴凉通风的地方 ，等它慢慢的发酵 。
第2步：豆腐发酵一段时间 ，它的表面就会长满绒毛，对于腐乳而言 ，长绒毛并不是坏事。这个时候准备一碗白酒和辣椒粉，然后准备一个干净的容器 ，制作俘虏的容器一定要是无水无油 ，并且密封性特别好的 ，不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。
第3步 ：东西都准备好之后 ，就将俘虏一块一块地夹出来，然后放入白酒当中 ，这一步是为了给腐乳杀菌消毒 ，也是为了让腐乳沾上白酒的味道 。通过白酒的浸泡过后 ，就把腐乳放入辣椒粉当中滚一遍 ，让腐乳表面都沾上红彤彤的辣椒粉 ，这个时候就可以将它放入干净且无水无油的容器当中。放好之后将瓶盖拧紧，继续放在通风阴凉的地方 ，放置时间大概是半个月到一个月左右即可 。
简介
水青青原创于2013-12-08未经允许，不得转载!
做豆腐乳，冬天来了，每年冬天里都要做一些豆腐乳吃 ，自已做的豆腐乳吃的放心 ，干净卫生 。
食材
主料豆腐乳坯1000g辅料辣椒粉适量盐适量高度酒适量米酒适量八角粉适量孜然粉适量调味鲜适量糖适量
步骤
豆腐乳的做法步骤11.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分 ，
豆腐乳的做法步骤22.觉的每点有点大 ，可再改刀 。
豆腐乳的做法步骤33.放进无水盆里，
豆腐乳的做法步骤44.放盐 ，
豆腐乳的做法步骤55.淋上米酒 ，
豆腐乳的做法步骤66.抛匀置一天 ，途中抛动 。
豆腐乳的做法步骤77.沥干 ，
豆腐乳的做法步骤88.备辣椒粉和高度酒 ，
豆腐乳的做法步骤99.在酒里放上辣椒粉 ，孜然米 ，八角粉 ，调味鲜 ，糖。
豆腐乳的做法步骤1010.拌匀 ，
豆腐乳的做法步骤1111.将沥干的豆腐乳放进碗里，
豆腐乳的做法步骤1212.裹上汁 。
豆腐乳的做法步骤1313.放进玻璃缸里 ，
豆腐乳的做法步骤1414.盖上盖子秘封 ，半个月后即可开坛 ，一个月后更入味 。
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